FICHE  TECHNIQUE

BALZAC NOIR    VIN DE FRANCE

Assemblage :           Mouvèdre pur

Age de vigne :          15 ans

Rendement :            6 hl/ha ( 4 grappes par pieds de vigne )

Travail du sol :         Labours avec enherbement maitrisé

Terroir :                   Argilo-calcaire

Vendange :               Manuelle en caissettes, trie sur souche

Vinification :           Non levurage, égrappage, macération longue,
remontage quotidien ( 8 semaine environ )

Elevage :                   8 mois en cuve, puis 15 mois en barriques,
Et retour 4 mois en cuve

Conduite :                 Culture biologique  ( non certifié )

Conseil de dégustation :               Servir de 15° a 17°

Accompagnement Culinaire :     Brochettes de cailles aux figues

 

Notre exploitation est engagée au respect du mode de production biologique, mais ne demande aucune reconnaissance par le label AB.