FICHE  TECHNIQUE

VIOLON ROUGE   A O C  MONTPEYROUX

Assemblage :           Syrah 33%, Grenache 33%, Mouvèdre 33%

Age de vigne :          15 ans

Rendement :           30 hl/hectare

Travail du sol :         Labours avec enherbement maitrisé

Terroir :                  Argilo-calcaire

Vendange :               Manuelle en caissettes, trie sur souche

Vinification :           Non levurage, égrappage, macération longue,
remontage quotidien

Elevage :                   Cuve

Conduite :                 Culture biologique  ( non certifié )

Conseil de dégustation :               Servir de 15° a 17°

Accompagnement Culinaire :     Magret de canard, Cote de boeuf

 

Notre exploitation est engagée au respect du mode de production biologique, mais ne demande aucune reconnaissance par le label AB.