FICHE  TECHNIQUE

LE CLOS DE L’AVEN   A O C  MONTPEYROUX

Assemblage :           Syrah 25 %, Grenache 40 %, Mouvèdre 35%

Age de vigne :          15 ans

Rendement :            30 hl/hectare

Travail du sol :         Labours avec enherbement maitrisé

Terroir :                     Argilo-calcaire

Vendange :               Manuelle en caissettes, trie sur souche

Vinification :           Non levurage, égrappage, macération longue,
remontage quotidien

Elevage :                   24 mois en vieilles barriques

Conduite :                 Culture biologique  ( non certifié )

Conseil de dégustation :               Servir de 15° a 17°

Accompagnement Culinaire :     Epaule d’agneau au four

Notre exploitation est engagée au respect du mode de production biologique, mais ne demande aucune reconnaissance par le label AB.